世界の珈琲さんぽ/季節毎に紹介しています

2014 夏 スマトラ・マンデリン アチェ州タケンゴン産

「スマトラ式」という独自の精製方法から生まれた生豆を、

深煎りで仕上げました。

苦味、味の広がり、奥深さのコーヒーです。

 

スマトラ式:マンデリンの持つ味の力強さは、品種や土壌だけではなく

特殊な精製方法による部分も大きいと思われます。

水分量の高い状態で脱穀し生豆に。

そこから出荷に向け本格的に乾燥させます。

生豆の状態にして乾燥させる精製は他にありません。